LD³ zoekt Kok-instructeur

 

Functie

Voor deze vacature is LD3 vzw op zoek naar een getalenteerde kok-instructeur op voltijdse basis, die hoofdzakelijk volgende taken op zich zal nemen:

  • Coördinatie van de dagelijkse operationele werking van de keuken van Het Anker:
    • leiding geven aan het keukenteam: als coachend leidinggevende zorg je voor een goede werksfeer en -organisatie waarbij je de kwaliteiten van je teamleden zo efficiënt mogelijk aanwendt;
    • het opstellen van de menu’s, het ontwikkelen van recepten;
    • zelf actief deelnemen aan verschillende kooktaken;
    • je integreert de voeding-activiteiten binnen een grotere facilitaire organisatie: voorraad- en bestellingenbeheer, onderhoud keuken en installaties, opslag en bewaring, veiligheidsprocedures, HACCP, afvalbeheer, afwasprocedures, ...;
    • in onderling overleg met de collega’s ontwikkel je een kwalitatieve dienstverlening voor onze klanten;
    • je bewaakt procedures op om een kwalitatief hoogstaand en veilig product af te leveren (o.a. allergenenlijst) en je doet voorstellen tot optimalisatie;
    • je voert extra volgende opdrachten uit:
      • occasioneel: recepties, feesten, caterings
      • aansturing doelgroepmedewerker stockbeheer
  • Je omkadert door ‘training on the job’ de doelgroepmedewerkers opdat ze kunnen groeien in de functie van grootkeukenmedewerker
    • Doelgroepmedewerkers vanuit de eigen expertise de (technische) vakkennis bijbrengen op de werkvloer opdat hij/zij beter voorbereid wordt op de arbeidsmarkt of op een specifiek beroep
      • Observeren van gedrag, feedback geven
      • Goed contact creëren
      • Coachen op de werkvloer
      • Delen van je kennis
      • Evalueren 
    • Doelgroepmedewerkers aansturen qua planning en uitvoering opdat hij/zij voldoende structuur en orde ervaren
    • Een leercontext creëren opdat werken als leuk wordt ervaren en  doelgroepmedewerkers aanzetten tot een lerende houding
    • Situationeel coachen zodat elke doelgroepmedewerker op een passende manier (culturele achtergrond, scholingsgraad, talenkennis, etc.) wordt gemotiveerd
  • Je voert deze administratieve taken uit:
    • Foodcostberekening en -opvolging
    • Opstellen/updaten werkdocumenten
    • Opstellen van offertes (occasioneel)
    • Opvolging van uurroosters en verlofplanning van doelgroepmedewerkers
    • Selectie keukenpersoneel in samenwerking met de directeur

Vereiste kerncompetenties

Flexibiliteit

  • Invallen waar nodig indien personeel afwezig is
  • Flexibel zijn qua werkrooster
  • Flexibiliteit in samenwerking met zwakkere vs. sterkere medewerkers
  • Flexibiliteit in menu’s – aanpassen aan organisatie en haar cliënteel
  • Vlot schakelen tussen verschillende taken (keuken – bestellingen – vergaderingen – etc.)
  • Koken met voedseloverschotten: flexibel in de keuze van producten

Openheid

  • Motivatie om met specifiek publiek aan de slag te gaan
  • Luisterbereid
  • Geduld met de medewerkers maar ook grenzen kunnen trekken
  • Goesting om nieuwe culinaire avonturen aan te gaan
  • Tolerant voor ouder publiek als klanten
  • Bewustzijn rond het deel zijn van een groter geheel

Klantgerichtheid

  • Klanten buurtrestaurant
    • Constructief verwerken van feedback en commentaren van klanten, andere collega’s etc.
    • Aanpassen van menu aan behoeften (volgens doelpubliek, vervoer)
  • ISP-medewerkers
    • Arbeidsattitudes aanbrengen op een gepaste manier
    • Taken verdelen volgens capaciteiten – goede inschatting maken van de mogelijkheden
    • Leiderschapsstijl aanpassen in functie van het profiel van de medewerker

Eigenaarschap

  • Constant zoeken naar (kwaliteits)verbetering (o.a. op basis van feedback)
  • Zelf knopen kunnen/durven doorhakken
  • Overleg inlassen wanneer het nodig is
  • Verantwoordelijkheid nemen voor het eindproduct

Vereiste functiespecifieke competenties

Creativiteit

  • Variatie in menu’s
  • Kunnen aan de slag gaan met voedseloverschotten
  • Creatieve methodieken hanteren bij begeleiding van tijdelijke medewerkers

Probleemoplossend vermogen

  • Stresseert niet bij onverwachte gebeurtenissen
  • Zet door, ook in moeilijke omstandigheden

Samenwerken

  • Is sociaal vlot
  • Kan conflicten beheersen
  • Kan delegeren
  • Kan verantwoordelijkheid delen

Resultaatsgericht werken

  • Punctueel
  • Respecteert deadlines
  • Weet wat er verwacht wordt – keuken én inzake begeleiding ploeg

Coördineren

  • Overzicht behouden
  • Gestructureerd werken – organiseren

Vereiste vaktechnische competenties

  • In het bezit zijn van een certificaat chef-kok of keukenverantwoordelijke + minstens 2 jaar relevante ervaring OF equivalent door ervaring
  • ​Tweetalig (moedertaal Nederlands en goede kennis van Frans OF moedertaal Frans en goede kennis van Nederlands)
  • Kennis van Office-toepassingen

Extra troeven

  • Kennis van een andere taal dan NL/FR
  • Interesse in duurzame voeding, fan van korte keten principe
  • Voeling met de sociale sector
  • Ervaring met het leiden van een team en het werken in een grootkeuken
  • Indiensttreding mogelijk in oktober

Plaats in de organisatie

Je heeft leiding aan het keukenteam in Het Anker (4 doelgroepmedewerkers) en werkt nauw samen met de collega’s van lokaal dienstencentrum Het Anker, de trajectcoach, en je rapporteert aan de directeur van LD3 vzw. De organisatie stelt een diverse équipe van een 25-tal mensen te werk, verspreid over de verschillende deelwerkingen.

Arbeidsvoorwaarden en troeven

LD3 vzw biedt u een voltijdse functie (38u) met een contract van onbepaalde duur en een salaris conform het barema B1b van paritair comité 329.01 (0 jaar anciënniteit : 2553 euro bruto – 10 jaar anciënniteit: 3148 euro bruto), met terugbetaling van openbaar vervoer of fietsvergoeding, werk-GSM of tussenkomst in abonnement.

Je werkt in hartje Brussel, de locatie is vlot bereikbaar met openbaar vervoer. Je gaat aan de slag in een fijne werkomgeving met een team van gedreven collega’s.

Selectieprocedure

Indien u interesse heeft bezorg dan uiterlijk tegen 23/08/2020 je CV en motivatiebrief aan Karen DE CLERCQ met de vermelding ‘sollicitatie kok’. De sollicitatiegesprekken vinden plaats op 27/08/2020. Indien u meer info wenst, check even onze website (www.ld3.be) of voor concrete vragen: Karen De Clercq via karen@ld3.be. Aarzel zeker ook niet om het buurtrestaurant eens binnen te lopen om er de sfeer op te snuiven.

Plaats van tewerkstelling

Marcqstraat 25, 1000 Brussel

Solliciteren tot
zondag, 23 augustus, 2020